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かに玉 かにたま

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

かに玉
かにたま

中国名を芙蓉蟹 fu-rong-xieという。中国料理の一種。広東式はねぎ,しいたけ,ゆで竹の子千切りにし,グリンピース,かにをほぐしたものを卵を割りほぐした中に入れ,塩,酒,醤油,砂糖で味つけする。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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