からとりいも

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からとりいも

秋田県、山形県などで生産されるサトイモの一種。葉柄には赤茎系、青茎系がある。庄内地方では明治以前から栽培されており、葉柄（ズイキ）は乾燥もしくは生のまま茹でて汁物の具などとし、親芋・小芋は煮物などにして食する。秋田の伝統野菜。

出典　小学館