キクゴボウ（読み）きくごぼう

日本大百科全書(ニッポニカ)

キクゴボウ
きくごぼう / 菊牛蒡
[学] Scorzonera hispanica L.

キク科（APG分類：キク科）の多年草。ヨーロッパ中南部原産。西洋ゴボウのバラモンジン（サルシフィー）に対して、花が黄色いのでキバナバラモンジンの名もある。成長すれば茎は高さ約80センチメートル、根は30センチメートルに達するが、若い葉をサラダに、根は肉類といっしょに煮て食べる。なお、ゴボウアザミのこともキクゴボウとよぶ場合がある。

［星川清親　2022年2月18日］

[参照項目] | ゴボウアザミ | サルシフィー

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)