グアヤコール反応

栄養・生化学辞典 「グアヤコール反応」の解説

グアヤコール反応

　グアヤコールと過酸化水素を動物や植物の組織に作用させるとペルオキシダーゼの作用によって青色を呈する．牛乳中のラクトペルオキシダーゼは加熱によって失活するので，この反応を利用して牛乳の加熱などをチェックすることができる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

今日のキーワード

返礼

［名］(スル)１ 人から受けた礼・贈り物に対して行為や品物で報いること。また、その行為や品物。「地酒を贈って返礼する」２ 仕返しをすること。また、その仕返し。意趣返し。返報。[補説]書名別項。→返礼[...

返礼の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay