法則の辞典 「ケルヴィンの式」の解説
ケルヴィンの式【Kelvin's equation】
ここで p は平滑表面の平衡蒸気圧,pr は半径 r の液滴の平衡蒸気圧である.σ は表面張力,M は分子量,ρ は密度である.「トムソンの毛管凝縮式」と記してあるテキストもある.
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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