けんけら

日本大百科全書(ニッポニカ)

けんけら

福井県大野市の銘菓。粗びき大豆を砂糖、水飴(みずあめ)で固めて焙炉(ほいろ)にかけ、きな粉をまぶした香ばしいねじり菓子。創製は寛元(かんげん)年間（1243～47）とされる。永平寺の僧健径羅(けんけいら)が、師のためにつくったことから、けんけらの菓名になったといわれる。実際は焙炉でからからに乾燥させるので、軽やかな音をそのまま菓名にしたようである。1711年（正徳1）から続いている朝日屋が、けんけら売りの元祖といわれている。

［沢　史生］

けんけら

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

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けんけら

福井県の名物菓子。大豆を粗挽きし白胡麻、水飴・砂糖を加えて加熱し、短冊状に切ってねじって仕上げたもの。

出典　小学館