コンフィ（英語表記）〈フランス〉confit

デジタル大辞泉

コンフィ（〈フランス〉confit）

１ 豚・鴨かも・七面鳥などの肉をその脂肪で煮たもの。保存食品。
２ ⇒フリュイコンフィ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

コンフィ

1. 〘 名詞 〙 ( [フランス語] confit ) 豚、カモ、七面鳥などの肉をその脂肪で煮た料理。

出典　精選版 日本国語大辞典

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コンフィ【confit(フランス)】

フランス料理の一つ。鴨肉・がちょう肉・鶏肉・豚肉・砂肝などに塩をすり込み、油脂の中で、低い温度で煮たもの。油脂は同じ動物の脂肪を用いることが多い。また、鳥類では骨つきのもも肉がよく用いられる。元来は加熱後そのまま脂肪で完全におおって保存食にした。

出典　講談社