コーヒー酸とは？意味や使い方

栄養・生化学辞典「コーヒー酸」の解説

　C₉H₈O₄ (mw180.16)．

　黄色の結晶．コーヒー中にはキナ酸と縮合したクロロゲン酸として存在する．天然には遊離型でも存在するとされるが，多くは抱合体で存在する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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