キナ酸（読み）キナさん（英語表記）quinic acid

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

キナ酸
キナさん
quinic acid

C₆H₁₁O₄COOH で表わされるカルボン酸。融点 162℃の結晶。キナ皮から発見されたが，コーヒーの種子，サトウダイコンの葉などにも存在する。また，クロロゲン酸の成分として広く植物に分布する。1，3，4，5-テトラヒドロキシシクロヘキサン-1-カルボン酸に相当する化合物で，ヘプトース誘導体の閉環によって生成する。またシキミ酸を経て芳香族化合物にいたる生合成過程で重要な役割を担っていると考えられている。

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