サフォーク種（読み）サフォークしゅ（その他表記）Suffolk

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「サフォーク種」の意味・わかりやすい解説

イギリスのサフォーク，ノーフォーク地方原産の短毛，肉用種の羊。頭部，四肢が黒褐色で，比較的大型である。この地方の在来種をサウスダウン種で改良したもので，早肥性。肉質は赤肉が多く，風味がよい。ニュージーランドではサウスダウンとサフォークの一代雑種をサウスサフォークと呼び，新しい品種となっている。

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