サンジェルマン（英語表記）Saint-Germain， Claude-Louis， Comte de

デジタル大辞泉

サン‐ジェルマン（Saint-Germain）

フランスのパリ西郊、セーヌ河畔の観光・住宅都市。ルネサンス様式の王宮がある。サンジェルマン‐アン‐レー。

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

サン＝ジェルマン
Saint-Germain， Claude-Louis， Comte de

[生]1707. ロンルソーニエ近郊
[没]1778. パリ
フランスの軍人，将軍。七年戦争で著名になり，その後デンマーク王に仕えて，1772年帰国。 A.テュルゴーに招かれて陸軍省に入り，75年陸相に就任，工兵隊の編成，軍事学校の創設に尽力した。

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サンジェルマン

株式会社サンジェルマンが展開するベーカリーのチェーン。1934年創業。1970年、1号店オープン。

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世界大百科事典（旧版）内のサンジェルマンの言及

【ゲルマヌス】より

…キリスト教の聖人。フランス名サン･ジェルマン。フランス中部オーセール市の名門貴族で，のち同市の司教となる。…

【スープ】より

…(a)ピュレーpurée　ジャガイモ，ニンジン，豆類などの野菜をいためてブイヨンといっしょに煮込み，柔らかくなったところで具とともにこし，生クリームや牛乳を加えて濃度を調節して仕上げる。ジャガイモを使ったものをパルマンティエparmantier，グリーンピースの場合はサン･ジェルマンSaint‐Germain，ニンジンの場合はクレシーcrécyと呼ぶ。(b)クレームcrème　カリフラワー，レタス，アスパラガスなどを，いためながら小麦粉でとろみをつけ，ブイヨンを加えて煮込み，最後に生クリームと卵黄で仕上げる。…

※「サンジェルマン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」