しんめい粥
しんめいがゆ
広島県の郷土料理で一名「餅(もち)の粥」ともいう。関東では1月15日に小豆(あずき)入りの粥をつくるが、それと同様のものである。この地方では正月飾りを1月14日に焼くが、これを「しんめい」または「どんど」という。このとき飾り餅一重ねを焼き、それを加えた粥をつくる。これがしんめい粥である。厳密な規格はないが、作り方の一例をあげると、米1.5カップに水2リットルを加えて煮立てる。そこへホウレンソウとかまぼこ（いちょう切り）、油揚げ（せん切り）を加え、次に適当な大きさの餅を加える。［多田鉄之助］
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
