セイヨウワサビ

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「セイヨウワサビ」の意味・わかりやすい解説

セイヨウワサビ(西洋山葵)
セイヨウワサビ
Armoracia rusticana; horseradish

アブラナ科の多年草で，北ヨーロッパ原産。地下に太い根があり，長い柄のある根生葉は大きな楕円形で羽状に浅裂し，ややダイコンの葉に似る。茎は直立して高さ 0.6～1mに達し，披針形の茎葉を互生する。春，茎頂に長い総状花序をなして，白い小型の十字花を多数，次々に咲かせる。根に辛味があり，スパイスに用いる。日本では粉わさびの原料としての栽培も行われている。別名ワサビダイコン，ホースラディッシュ。

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