フルーツ魚（読み）ふるーつさかな

知恵蔵mini

フルーツ魚

果物の皮や果汁などを混ぜた餌で養殖される食用魚。柑橘類を用いたものが多いため｢柑橘系養殖魚｣とも呼ばれる。果物の香りによって魚特有の生臭さが抑えられ、食味のよい魚に仕上がるとされる。高知大学が開発し、2007年に製品化された鹿児島県のブランド魚｢柚子鰤王(ゆずぶりおう)｣以降、付加価値の高い養殖魚として注目され、九州や四国を中心に養殖が活発化している。魚の種類にはブリ、ヒラメ、ハマチ、カンパチ、タイなどがあり、餌にはユズ、ミカン、スダチ、カボス、レモンなど地域特産の果物が使われている。

(2014-10-31)

出典　朝日新聞出版