日本大百科全書(ニッポニカ) 「カンパチ」の意味・わかりやすい解説
カンパチ
かんぱち / 間八
勘八
greater amberjack
[学] Seriola dumerili
硬骨魚綱スズキ目アジ科ブリモドキ亜科に属する海水魚。ブリ、ヒラマサと同じくブリ属である。太平洋側では北海道以南、小笠原(おがさわら)諸島、日本海側では青森県以南の沿岸域、東シナ海、朝鮮半島南・東岸、台湾、中国大陸沿岸、ハワイ諸島など、東太平洋を除く全世界の温帯、熱帯海域に分布する。関西以西ではアカバナ、東海地方から関西にかけては若魚をシオという。体はブリに似ているが、体高が高く、著しく側扁(そくへん)する。体の背腹の外郭はほとんど同様に湾曲する。頭の外郭は緩く湾曲する。吻(ふん)は鈍く、吻長は眼径より長い。口の前端は目の下縁の水平線と同じレベルにある。上顎(じょうがく)の後端は目の中央下に達し、その後縁は幅が広くて丸い。上下両顎の歯は微小で、幅広い歯帯になる。長い後方突出部をもつ鋤骨(じょこつ)（頭蓋(とうがい)床の最前端にある骨）に菱形(ひしがた)の絨毛(じゅうもう)状の歯帯がある。全鰓耙(さいは)数は、尾叉長(びさちょう)2～7センチメートルでは20～24本、尾叉長20センチメートル以上では11～19本で、成長するに伴って少なくなる。側線は前半部でわずかに湾曲し、第2背びれの17～18軟条下から直走する。第2背びれと臀(しり)びれの前の軟条はすこし伸長するが、胸びれ長より短い。尾びれは二叉する。尾柄(びへい)の背面と腹面に溝がある。第1背びれは7棘(きょく)、第2背びれは1棘29～35軟条。臀びれは1棘18～22軟条で、前方に2本の遊離棘がある。体色は背部が紫青色で、腹部が淡灰色。吻端は淡桃色を帯び、頭部の前方から目を通って頭の背面に達する褐色の斜走帯があり、幼魚では顕著である。この斑紋(はんもん)を体の背面から見ると八の字に見えることが、「間八」の和名の由来となっている。体側の中央に淡黄色の縦走帯が1本ある。大形魚では尾びれの後端は白い。産卵は3～8月ころで、水温が22～25℃でなされる。卵は卵径約1ミリメートルの浮遊性で、ばらばらに産み出される。全長5ミリメートルの仔魚(しぎょ)は頭が大きく、前鰓蓋骨の内縁に3本、外縁に4本の棘があり、外縁の第2棘は非常に長い。全長9ミリメートルになるとすべてのひれの鰭条(きじょう)が完成する。全長1センチメートルくらいまでの仔魚は沖合いの表層に浮遊して生活しているが、その後は流れ藻につくようになり、体は黄赤褐色を呈する。全長2センチメートルを超える稚魚期のなかばころから体側に幅の広い赤褐色横帯が現れ、全長3センチメートルになると明瞭(めいりょう)な6本の横帯になる。稚魚は流れ藻とともに暖流にのって移動し、沿岸に来遊する。全長十数センチメートルに達すると流れ藻を離れ、以後は沿岸で成長する。魚類、イカ類、甲殻類などを捕食する。おもに定置網、一本釣りなどによって漁獲される。瀬戸内海、その他の地域では、流れ藻についている稚魚を採捕し、種苗として養殖（網生け簀(あみいけす)）が行われている。夏が旬である。肉は美味で、刺身、照焼きなどにする。老成魚にシガテラ中毒の報告がなされている。
近縁種のヒレナガカンパチS. rivolianaは第2背びれと臀びれ前部の軟条が鎌(かま)状に伸びること、尾びれの下葉の先端が白くないことなどでカンパチと区別できる。
［鈴木 清・尼岡邦夫 2023年11月17日］