ポピーシード（読み）ぽぴーしーど（英語表記）poppy seed

日本大百科全書(ニッポニカ)

ポピーシード
ぽぴーしーど
poppy seed

ケシ（罌粟(けし)、芥子(けし)）の実。昔から料理、菓子などの香味づけに使われてきた。ケシの未熟な果実にはアヘンが含まれているが、熟したのちにできる種子ポピーシードには麻薬性はない。種子の色は白色、青色、黒色とさまざまだが、黒いものが多く、煎(い)ったり焼いたりすると香ばしい香りを出す。パン、クッキー、巻き菓子、ケーキなどの焼き菓子に、また粉末にしてコーヒーケーキやパイの詰め物にも用いられる。種子は油を50％以上も含むので、食用油、また油絵の具用のけし油として使われる。

［齋藤　浩］

ポピーシード（ケシの実）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)