みすず飴（読み）みすずあめ

日本大百科全書(ニッポニカ)

みすず飴
みすずあめ

長野県の銘菓で和風ゼリー菓子。新潟県上越市の老舗(しにせ)高橋孫左衛門創製による翁飴(おきなあめ)系の逸品で、1870年（明治3）に上田市の飯島商店から売り出された。水飴に寒天、砂糖を混ぜ、これに信州特産のリンゴ、ブドウ、アンズ、ウメ、モモの果汁液を加え、煮詰めてから型に流して拍子木形に切る。彩りの美しさと果汁の芳香、「みすずかる信濃(しなの)」に想を得た菓名で、信濃土産(みやげ)としての評判を高めた。

［沢　史生］

[参照項目] | 飴

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

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みすず飴

長野県の名物菓子。杏、梅、リンゴなどの果汁を寒天で固めたゼリー。

出典　小学館