メンマ（読み）めんま

日本大百科全書(ニッポニカ)

メンマ（タケノコ）
めんま / 麺麻

中国産のマチク（麻竹）のタケノコを塩漬けにして発酵させ、天日で乾燥したもの。湯や水でもどし塩抜きして、中国料理に用いる。南中国、台湾産が著名。

［編集部］

[参照項目] | タケノコ

メンマ（オシダ）
めんま

→オシダ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)