レモンパイ（その他表記）lemon pie

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

レモンパイ【lemon pie】

洋菓子の一種。レモンのクリームを詰めたパイ。型にパイ生地を敷き、卵黄・コーンスターチ・砂糖・水または牛乳を煮詰め、レモンの果皮をすり下ろしたものと果汁を加えて作ったクリームを詰めて焼いたもの。上面をメレンゲでおおって焼き色をつけるか、ホイップクリームをのせることが多い。◇メレンゲを用いたものは「レモンメレンゲパイ」ともいう。

出典　講談社