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わかさいも

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デジタル大辞泉プラスの解説

わかさいも

北海道虻田郡洞爺湖町、わかさいも本舗が製造・販売する銘菓。大福豆を主原料とした白餡と昆布を練り込んだ和菓子

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

わかさいも
わかさいも

大福豆(白インゲン)を主材料とした半生(なま)の焼き菓子で、北海道洞爺湖(とうやこ)温泉の名物。洞爺湖周辺で収穫される特産の大福豆の粉に砂糖、卵を加え、サツマイモの色合いと風味をもつ餡(あん)をつくり、昆布のせん切りを混ぜ、小麦粉を練った皮でくるみ、表面に薄くしょうゆを刷(は)いて、天火で焼きいもそっくりに焼き上げる。1923年(大正12)に函館(はこだて)本線黒松内(くろまつない)駅で販売されたころは、菓名も「やきいも」であったが、1930年(昭和5)に洞爺湖温泉に移ったのを機に、創作者であるわかさいも本舗の初代・若狭函寿(わかさはこす)にちなみ「わかさいも」と名づけられた。[沢 史生]

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