エメンタールチーズ

栄養・生化学辞典

エメンタールチーズ

　硬質チーズの一つで，スイスで製造される．大きなガス孔をもつのが特徴．

出典　朝倉書店

デジタル大辞泉

エメンタール‐チーズ（Emmental cheese）

スイス西部のエメンタール地方産のチーズ。円形大形の硬質ナチュラルチーズ。内部にチーズアイと呼ばれる気孔があり、チーズフォンデュに用いる。エメンタール。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

エメンタール‐チーズ

〘名〙 (Emmentaler cheese から) スイス産のナチュラルチーズ。硬質で、親指の頭大の気孔のあるのが特徴。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典内のエメンタールチーズの言及

【チーズ】より

…直径30～45cm，高さ15～25cm，重さ15～35kgの円筒形で，熟成期間は3～4年である。(2)エメンタールチーズEmmental cheese　スイスのエメ川の流域原産で，同国の代表的なチーズ。スイスチーズともいわれる。…

※「エメンタールチーズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社