カルノシン

化学辞典 第2版

カルノシン
カルノシン
carnosine

N^α-β-alanyl-L-histidine．C₉H₁₄N₄O₃(226.23)．ジペプチドの一つ，いろいろな動物の筋肉中に存在する．ガチョウ，ハトではアンセリンが，ヘビではオフィジンがかわりになっている．L-ヒスチジンとカルボベンゾキシβ-アラニンから合成できる．分解点246～250 ℃．＋24.1°(水)．生体中の役割は明確でないが，筋収縮，神経伝達，糖の代謝などに関与していると考えられる．強いpH緩衝性，抗酸化性，膜安定性を示す．[CAS 305-84-0]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

カルノシン

　C₉H₁₄N₄O₃ (mw226.24)．

　β-アラニル-L-ヒスチジン．筋肉に存在するジペプチドであるが，生理的機能は不明．メチル誘導体は，アンセリン（N^π-)，バレニン（N^τ-)．

出典　朝倉書店