ククルビタシン

デジタル大辞泉

ククルビタシン（cucurbitacin）

ウリ科の植物の多くに含まれる苦味物質。トリテルペンに属するステロイドの一種。二重結合の位置などが異なる、多くの異性体がある。

出典　小学館

化学辞典 第2版

ククルビタシン
ククルビタシン
cucurbitacin

ウリ科，アブラナ科，トウダイグサ科，コマノハグサ科などの植物に含まれている苦味物質．AからRの十数種類知られているが，いずれも転位ラノスタン骨格をもつ四環性トリテルペン．それぞれは，不飽和化(Δ^1,2，Δ^23,24)，エピメリ化(2，16，21，24位)，デオキシ化(2，24位および9位のヒドロキシ基)，還元(3位)，アセチル化(25位)の有無が異なっている．いずれも光学活性で，融点140～250 ℃ の範囲に入る結晶性物質．紫外吸収を示す．有機溶媒に可溶，水に不溶．抗腫瘍活性，抗ジベレリン活性を示す．ククルビタシンE(Δ^1,2，Δ^23,24，9-CH₃，25-アセチルエステル)はLD₅₀ 2γ/g(マウス，静注)．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

世界大百科事典（旧版）内のククルビタシンの言及

【キュウリ(胡瓜)】より

…日本での主産地は，群馬･埼玉･福島･宮崎県などである。
［成分，利用］
　果実の苦味物質はククルビタシンC(C₃₂H₅₀O₇)で，低温や水分不足，窒素過多などのとき生成することがある。その程度は品種によって異なり，最近の実用品種はほとんど生成しない。…

※「ククルビタシン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」