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クリスタルフルーツ crystal fruit

デジタル大辞泉の解説

クリスタル‐フルーツ(crystal fruit)

果実や果皮糖液に漬けたあと乾燥し、表面砂糖結晶をふかせたもの。オレンジ・レモンなどのピールもの、ドレンチェリーなど。ケーキの味つけや飾りに用いる。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

大辞林 第三版の解説

クリスタルフルーツ【crystal fruit】

糖液中で煮て脱水させた果実を、再度糖液につけて乾燥させたもの。表面に結晶状の砂糖がついている。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

クリスタルフルーツ
くりすたるふるーつ
crystal fruit

果実を糖液中で煮て脱水させたものを、さらに飽和糖液に浸し、取り出したあと乾燥して、砂糖の結晶を表面に吹かせたもの。ピールものとよばれるレモン、オレンジなどのほか、チェリー、アンゼリカ、ペア(洋ナシ)などがある。おもにケーキの飾りに用いられる。[河野友美]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

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