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コンドロイチン硫酸ナトリウム

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栄養・生化学辞典の解説

コンドロイチン硫酸ナトリウム

 食品添加物で,保水剤,乳化安定剤として使用する.軟骨などから調製する糖タンパク質で,製品は水溶性の白色粉末.

出典|朝倉書店
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