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ドラジェ

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結婚式・ブライダル用語集の解説

ドラジェ

アーモンドをチョコレートコーティングしたものに、溶けないようにさらに砂糖ペーストをコーティングしたお菓子のこと。コンフェッティ(伊)とも。ドラジェとは、フランス語で 『 幸福の種 』 という意味。アーモンドはたくさん実をつけることから子孫繁栄の象徴とされ、ヨーロッパでは古くから結婚式などのお祝い事で広く使われてきました。白・青・ピンク・黄色などカラフルパステルカラーが可愛らしく、5つのドラジェをチュールに包んだものを、テーブルサービスやプチギフトとしてゲストに贈られます。また、生ケーキ内に忍ばせ、ドラジェが入っていた人に当たりとして景品をプレゼントするなどの演出もあります。ドラジェの5つの粒は「幸福」「健康」「富」「子孫繁栄」「長寿」を意味し、ゲストに幸せのおすそ分けをする意味があります。さらに、ドラジェの甘くてちょっとほろ苦い味は、結婚の誓約の一節「順境の時も逆境の時も…」から、新郎新婦がこれから人生の良い時も悪い時も互い助け合うことを象徴しているそうです。

出典|2story.net
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デジタル大辞泉の解説

ドラジェ(〈フランス〉dragée)

アーモンド糖衣をかけたもの。アーモンド以外にピスタチオリキュールマジパンチョコレートなども用いられる。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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チョコレート・ココア辞典の解説

ドラジェ

アーモンドをチョコレートと砂糖でコーティングした、フランスのお菓子です。

出典|日本チョコレート・ココア協会
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結婚式・ウェディング用語集の解説

ドラジェ

ドラジェとは、アーモンドの実をピンク、ブルー、白などの色とりどりの砂糖ペーストでコーティングしたフランスの祝い菓子のことをいいます。イタリアではコンフェッティと呼ばれますアーモンドはぶどうの房のようにたくさんの実がなることから、ヨーロッパでは子孫繁栄の象徴とされており、結婚式や誕生日などのお祝い事には欠かせないものとして、祝い事があるときにはみんなに配るというような習慣があります。結婚式では、「子宝に恵まれた幸せな人生を」願ってドラジェが用いられ、また二人の幸せを招待客の皆様におすそわけするという意味でドラジェをチュールなどに包んで配ります。その昔、ヨーロッパではお開きの際に、花嫁が自分のベールを切って包んだという話もあります。ドラジェの歴史はとても古く、イタリアのシシリー島でアーモンドを原料として作られたのが起源とされ、すでに紀元前177年には、ローマ貴族であるファビウス家において、結婚式や婚約式、子供の誕生の際などの内祝いとして、市民にドラジェが配られたという記録が残っています。その後、宮廷内の貴族たちの間で祝い菓子として盛んに使われるようになり、現在では世界的にポピュラーなお菓子となりました。フランス・ヴェルダンの薬剤師がアーモンドに砂糖と蜂蜜をかけた作ったものが、現在のハードコーティングのドラジェの原型とされます。

出典|ウェディングプリンセス
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ドラジェ【dragée(フランス)】

洋菓子の一種。ナッツやチョコレートなどに糖衣をかけたもの。代表的なものは、白・ピンク・淡い黄などのパステルカラーに着色した糖衣をアーモンドにかけたもので、一般的に「ドラジェ」というとこれをさすことが多い。◇アーモンドのドラジェは、ヨーロッパでは誕生・洗礼・婚約・結婚などの祝い菓子として用いる。日本でも、結婚披露宴でよく用いる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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世界大百科事典内のドラジェの言及

【キャンディ】より

…フォンダン同様に,過飽和糖液から結晶を析出させて作る製品にボンボンがある。また,種々のキャンディやチョコレート,ナッツなどを芯にして,回転なべで加熱乾燥しながらその表面に砂糖液や粉糖で何層にも衣をつけて固めるものを掛け物といい,ゼリーを芯にしたゼリービンズ,アーモンドなどのナッツを用いるドラジェ,その他なめているうちに色が多様に変化するチャイナマーブルなどがこれに属する。シュガータブレット(錠菓)は,粉砕した砂糖に,香料,着色料,粘結剤を加えて加熱せずにそのまま圧縮成型したもので,水分が少なく,固くてもろい。…

【ボンボン】より

…日本では糖衣の中に洋酒の入ったウィスキーボンボンやリキュールボンボンが知られるが,ほかにもいろいろのものがある。例えば,砂糖と水でつくったシロップを煮つめて冷まし,白くなるまで練ったフォンダンfondantに洋酒,着色料などを加えて型に流し固めたものや,これにチョコレートをかぶせたものがあり,アーモンドなどのナッツ類に糖衣をかぶせたドラジェdragéeやゼリー菓子もボンボンに含まれる。【辻 静雄】。…

※「ドラジェ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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