一般的に、ベジタリアンが肉や魚を食べない人を指すのに対し、ビーガンは肉や魚、卵、乳製品、蜂蜜など動物由来の食品を食べない完全菜食主義者を意味する。宗教的理由による場合がある。現在は健康意識の高まり、畜産業に伴う温室効果ガスの削減や、動物愛護の観点から注目が集まる。訪日外国人対応のため宿泊業などでもビーガン料理に関心を持つ事例があるとされる。
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出典 共同通信社 共同通信ニュース用語解説共同通信ニュース用語解説について 情報
あらゆる動物性食品を厳格に避けるベジタリアンのこと。ピュア・ベジタリアン、完全菜食主義者ともいう。
[編集部 2021年3月22日]
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