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プレッツェル pretzel

翻訳|pretzel

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

プレッツェル【pretzel】

①生地を細長くひものようにのばしてゆるい結び目のような形に成形し、かたく焼いたドイツのパン。◇「ブレーツェル」ともいう。「ブレーツェル」はドイツ語。
②①と同様の形、または細長い棒状などに成形し、かたく焼いたスナック菓子。
◆いずれもアルカリ性の水溶液(ドイツなどでは苛性ソーダを用いるが、日本では使用が認められていない)を表面にかけて焼き、独特の光沢のある焼き色とカリッとした食感をつける。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

プレッツェル【pretzel】

小麦粉・水・塩・イースト菌で作った生地を、棒状やひらがなの「め」の様な形にして焼き上げた菓子。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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