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ボンゴレ ボンゴレ 〈イタリア〉vongole

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デジタル大辞泉の解説

ボンゴレ(〈イタリア〉vongole)

ボンゴラというアサリに似た二枚貝を使ったイタリア料理。「スパゲッティ―」

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ボンゴレ【vongole(イタリア)】

スパゲティ料理の一種で、具材にあさりを用いたもの。◇「スパゲティ・アッレ・ボンコレ(spaghetti alle vongole<イタリア>)」の略。「ボンゴレ」は「あさり」の意。「スパゲティ・ボンゴレ」ともいう。また、あさりを白ワインで蒸し煮したものを具材に用いたものを「ボンゴレ・ビアンコ」、これにトマトを加えたソースを用いたものを「ボンゴレ・ロッソ」という。

出典|講談社
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大辞林 第三版の解説

ボンゴレ【vòngole】

ボンゴラ(セイヨウアサリ)を使ったイタリア料理。 「スパゲッティ--」

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内のボンゴレの言及

【ボンゴラ】より

…セイヨウアサリRuditapes decussataのことで,日本のアサリによく似ている。これを使った料理ボンゴレはイタリア料理として有名である。日本ではアサリを代用に使っている。…

※「ボンゴレ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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