日本大百科全書(ニッポニカ)の解説
ジンをベースにした世界でもっとも有名なカクテルで、「カクテルの王様」とよばれる。名前はイタリアのベルモットマルティーニの名からきている。マルティーニ、マティーニともいう。甘口、辛口のタイプがあり、甘口にはオールドトムジンに甘口のイタリアンベルモットが使われ、辛口にはドライジンに辛口のフレンチベルモットが使用される。最近は辛口が好まれる。アペタイザーカクテルとして用いられることが多い。
［原 昌道］
辛口タイプの作り方
ドライジン40ミリリットル、フレンチベルモット20ミリリットル、オレンジビタースを一ふり加え、氷とともにステア（攪拌(かくはん)）し、カクテルグラスに注ぐ。レモンで香りをつけ、オリーブを飾る。
［原 昌道］
