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ラッシー ラッシー 〈ヒンディー〉lassi

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デジタル大辞泉の解説

ラッシー(〈ヒンディー〉lassi)

インドの飲料の一。ヨーグルトミルクを混ぜたもので、砂糖や蜂蜜(はちみつ)、果物などで味をつけることもある。

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大辞林 第三版の解説

ラッシー【lassi】

インドのバターミルク。ギーを作る際の副産品。飲料にするほか、調味料などに利用される。

出典|三省堂
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飲み物がわかる辞典の解説

ラッシー【Lassi】


ヨーグルトで作るインドの飲み物。砂糖を入れて作る甘酸っぱいものが一般的だが、塩味のもの、バナナマンゴーなどの果物を加えて作るものもある。元来は、牛や水牛の乳から「ダヒ」と呼ばれるヨーグルトを作り、これを撹拌(かくはん)して「マカーン」と呼ばれるバターを分離する際の副産物の液体を飲用としたもの。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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世界大百科事典内のラッシーの言及

【インド料理】より

…ベンガル地方のラスグッラー,グラーブジャームンがとくに有名である。飲物も,北では紅茶,南ではコーヒーが一般的であり,ラッシーとよばれるバターミルクは全国で愛飲される。 インド料理を考える上での一つの特色は,菜食者と肉食者の存在である。…

※「ラッシー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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