ラッシー（英語表記）〈ヒンディー〉lassi

デジタル大辞泉

インドの飲料の一。ヨーグルトとミルクを混ぜたもので、砂糖や蜂蜜(はちみつ)、果物などで味をつけることもある。

出典　小学館

大辞林 第三版

インドのバターミルク。ギーを作る際の副産品。飲料にするほか、調味料などに利用される。

出典　三省堂

飲み物がわかる辞典

ヨーグルトで作るインドの飲み物。砂糖を入れて作る甘酸っぱいものが一般的だが、塩味のもの、バナナやマンゴーなどの果物を加えて作るものもある。元来は、牛や水牛の乳から「ダヒ」と呼ばれるヨーグルトを作り、これを撹拌(かくはん)して「マカーン」と呼ばれるバターを分離する際の副産物の液体を飲用としたもの。

出典　講談社

世界大百科事典内のラッシーの言及

【インド料理】より

…ベンガル地方のラスグッラー，グラーブジャームンがとくに有名である。飲物も，北では紅茶，南ではコーヒーが一般的であり，ラッシーとよばれるバターミルクは全国で愛飲される。　インド料理を考える上での一つの特色は，菜食者と肉食者の存在である。…

※「ラッシー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社