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リャンパン(凉拌) リャンパン

百科事典マイペディアの解説

リャンパン(凉拌)【リャンパン】

中国料理の冷たい和物(あえもの)や酢の物のこと。一般に酢,醤油,砂糖,ゴマ油などで調味,からし,トウガラシ,ラーユなどを加える。凉拌麺(冷やし中華そば),凉拌ハイチョークラゲの酢の物),凉拌三糸(サンスー)(ハム,キュウリ卵焼など3種の材料の細切りの和物)などが知られる。

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