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伊予薩摩 いよさつま

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

いよさつま【伊予薩摩】


愛媛の郷土料理汁物の一種。焼き魚の身と焼いた麦みそすり鉢ですり混ぜ、これをだし汁でのばし、下味をつけたこんにゃくやきゅうりなどを入れ、飯や麦飯にかけて食べるもの。魚は小あじ・小鯛・めばるなどを用いることが多い。◇薩摩国から伝わったとされる。「さつま汁」「さつま」ともいう。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報

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