分蜜糖 ぶんみつとう

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

分蜜糖
ぶんみつとう

原糖など糖と蜜との混合物を遠心分離機や布袋に入れて，蜜を分離した砂糖。含蜜糖と対比して使われる。商業上の言葉では精糖で，粗糖に対比して使われる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

デジタル大辞泉

ぶんみつ‐とう〔‐タウ〕【分蜜糖】

砂糖の結晶から糖蜜を分離してつくった純度の高い砂糖。

出典　小学館

大辞林 第三版

ぶんみつとう【分蜜糖】

糖蜜成分を分離して製造した砂糖。 ⇔ 含蜜糖がんみつとう

出典　三省堂

世界大百科事典内の分蜜糖の言及

【砂糖】より

…大規模な工業生産の場合にはこのようになるが，伝統的な小規模生産の場合には，サトウキビからの搾汁をそのまま濃縮する黒砂糖，赤砂糖などと呼ばれるものが作られる。近代工場で製造されるものは，遠心分離機を用いて，結晶と蜜（みつ）を分離するので分蜜糖と呼ばれ，黒砂糖の場合には，糖蜜分をもそのまま煮詰めて固めるために含蜜糖と呼ばれる。図に示すように，耕地白糖，精製糖のなかにも，それぞれ車糖（くるまとう），白ざら(双)糖などがある。…

※「分蜜糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社