卵白アルブミン（読み）ランパクアルブミン（その他表記）egg albumin

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「卵白アルブミン」の意味・わかりやすい解説

卵白アルブミン
らんぱくアルブミン
egg albumin

卵白として存在するアルブミンのこと。アルブミンは多くの動植物組織に存在する単純蛋白質の一種。水，希塩溶液，希酸および希アルカリに可溶，有機溶剤には不溶。熱で凝固。炭素，水素，酸素，窒素，硫黄を含む。卵白アルブミンには成分として少量の糖質も含む。

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化学辞典 第2版 「卵白アルブミン」の解説

卵白アルブミン
ランパクアルブミン
egg albumin

[同義異語]オボアルブミン

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