卵白アルブミン（読み）ランパクアルブミン（その他表記）egg albumin

デジタル大辞泉

らんぱく‐アルブミン【卵白アルブミン】

⇒オボアルブミン

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

卵白アルブミン
らんぱくアルブミン
egg albumin

卵白として存在するアルブミンのこと。アルブミンは多くの動植物組織に存在する単純蛋白質の一種。水，希塩溶液，希酸および希アルカリに可溶，有機溶剤には不溶。熱で凝固。炭素，水素，酸素，窒素，硫黄を含む。卵白アルブミンには成分として少量の糖質も含む。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

化学辞典 第2版

卵白アルブミン
ランパクアルブミン
egg albumin

[同義異語]オボアルブミン

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」