卵白アルブミン(ランパクアルブミン)とは？意味や使い方

デジタル大辞泉「卵白アルブミン」の意味・読み・例文・類語

⇒オボアルブミン

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卵白として存在するアルブミンのこと。アルブミンは多くの動植物組織に存在する単純蛋白質の一種。水，希塩溶液，希酸および希アルカリに可溶，有機溶剤には不溶。熱で凝固。炭素，水素，酸素，窒素，硫黄を含む。卵白アルブミンには成分として少量の糖質も含む。

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