土佐醤油（読み）トサジョウユ

デジタル大辞泉

とさ‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【土佐^×醤油】

鰹節かつおぶしのだしの入った醤油。刺身・冷ややっこなどに用いる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

とさ‐じょうゆ‥ジャウユ【土佐醤油】

1. 〘 名詞 〙 醤油にみりんと削ったかつお節を加えて煮たててこしたもの。刺身などのつけ醤油に用いる。〔料理通‐四編（1835）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

とさじょうゆ【土佐醤油】

しょうゆにみりん・酒を合わせ、かつお節を加えてさっと煮てこした調味料。刺身・冷ややっこのつけじょうゆ、卵豆腐のたれなどに用いる。◇土佐（現在の高知県）がかつお節の名産地であることから、かつお節を用いた料理を「土佐～」ということがある。

出典　講談社