冷や奴（読み）ヒヤヤッコ

デジタル大辞泉

ひや‐やっこ【冷や^▽奴】

豆腐を冷やし、醤油と薬味で食う料理。冷や豆腐。奴豆腐。《季 夏》「もち古りし夫婦の箸や―／万太郎」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ひや‐やっこ【冷奴】

1. 〘 名詞 〙 豆腐を冷水や氷などで冷やし、醤油(しょうゆ)と薬味で食べる料理。奴豆腐。冷豆腐。⇔あつやっこ。《 季語・夏 》
   1. [初出の実例]「世話がない・いつもながらの冷やっこ」(出典：雑俳・かざし草（1792）)

冷奴の語誌

冷たい豆腐を料理としたのは、「食用簡便」（一六八七）に「生豆腐を醤油に浸し番椒(かうらい)の粉を加へて用ゆ。俗に奴子豆腐(やっこどうふ)と云。甚悪し食すべからず」とあるのが早いか。「浮・風俗遊仙窟‐二」（一七四四）に「冷豆腐は〈俗に奴豆腐と云に同じ〉九夏の天に炎熱を忘る」と見え、「冷奴」は、「奴豆腐」と「冷豆腐」の合わさった語と考えられる。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ひややっこ【冷や奴】

豆腐を冷やした料理。かつお節・ねぎ・しょうがなどを添え、しょうゆをかけて食べる。◇「やっこ豆腐」ともいう。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の冷や奴の言及

【豆腐】より

…持味が淡泊なのできわめて利用範囲が広く，あらゆる調理法に適するといっても過言ではない。湯豆腐，冷ややっこをはじめ，汁の実，なべ物の具，あん掛け，田楽，煮物のほか，揚出し豆腐，いり豆腐，擬製豆腐，滝川豆腐などが知られる。湯豆腐，冷ややっこはいずれも3.5cm角程度の〈やっこ〉に切った豆腐を，暖めるか冷やすかして，つけじょうゆで食べるが，豆腐そのものを味わうにはこれらに勝るものはない。…

※「冷や奴」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」