大判焼き（読み）おおばんやき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

おおばんやき【大判焼き】

和菓子の一種。太鼓のような丸い焼き型に小麦粉・砂糖などを水で溶いた生地を流し入れて焼き、あずきあんをのせ、その上を生地でおおって対の型をかぶせ裏返して焼くか、同時に対の型で生地を焼いて合わせるかして作った菓子。あんの代わりにカスタードクリームなどを入れたものもある。◇関東地方で「今川焼き」、関西・九州地方で「回転焼き」ともいう。そのほか「太鼓焼き」「小判焼き」「二重焼き」「太鼓まんじゅう」などということもある。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の大判焼きの言及

【今川焼】より

…きんつばにヒントを得て考案されたもので，街頭，店頭で手軽につくれ，焼きたてのものが食べられるところが人気を集めた。焼型の形状，模様などにより，ともえ焼，たい焼，大判（おおばん）焼などと呼ばれる。【鈴木 晋一】。…

※「大判焼き」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」