小野正吉（読み）オノ マサキチ

20世紀日本人名事典

小野 正吉
オノ マサキチ

昭和・平成期の料理人

生年

大正7(1918)年1月10日

没年

平成9(1997)年3月6日

出生地

神奈川県横浜市

学歴〔年〕

高小卒

主な受賞名〔年〕

黄綬褒章,パリ・アングラジュマン勲三等〔昭和51年〕,ジューヌ・デ・ロティスール金賞〔昭和55年〕,現代の名工〔昭和57年〕,フランス農事勲章オフィシエ章〔昭和63年〕,文化庁長官表彰〔平成1年〕,勲四等瑞宝章〔平成2年〕,フランス国家功労シュヴァリエ勲章〔平成7年〕

経歴

横浜の駅前の洋食屋に生れる。昭和7年東京虎ノ門の東京倶楽部へ見習いとして入り、10年銀座ヤマト館へ。11年東京ニューグランドを経て、13年北支へ赴く。戦後21年ブリジストンアラスカ料理長、29年月ケ瀬コックドール料理長などを経て、36年ホテルオークラ開業にあわせて大成観光(現・ホテルオークラ)に入社。39年調理部長、44年取締役、56年常務、のち専務・総料理長に就任。日本を代表するフランス料理シェフで、エスコフィエ協会日本支部会長も務めた。著書に「小野正吉フランス料理」、監修書に「エスコフィエ・フランス料理の真髄」などがある。

出典　日外アソシエーツ「20世紀日本人名事典」（2004年刊）

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

小野正吉 おの-まさきち

1918－1997　昭和-平成時代の料理人。
大正7年1月10日生まれ。昭和7年東京倶楽部(クラブ)へ見習いではいり,戦後銀座アラスカ料理長などをつとめる。欧米でフランス料理を研修し,36年ホテルオークラに入社。56年常務,のち専務・総料理長。平成9年3月6日死去。79歳。神奈川県出身。著作に「フランス料理への招待」など。

出典　講談社