山手白人（読み）やまての しろひと

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

山手白人 やまての-しろひと

1737－1787　江戸時代中期の武士,狂歌師。
元文2年生まれ。評定所留役の旗本。天明狂歌壇のひとりで,四方(よも)側に属した。「徳和歌後万載集(とくわかごまんざいしゅう)」に序文をよせ,29首がのる。天明7年8月9日死去。51歳。本名は布施胤致。通称は弥次郎。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の山手白人の言及

【丼】より

…水に物を投げ入れたときの音をとっての名だというが，はっきりしない。この語は17世紀末ごろから見られ，おもにそばのかけや種物などを入れる器として用いられていたが，1781年(天明1)，旗本布施胤致(狂名山手白人（やまのてしろひと）)が洲崎の料亭主升屋宗助（ますやそうすけ）を自邸に招待したさいの献立書には，平鉢，大鉢などのほかに〈南京染付どんぶり〉の名が見えている。やがて飯の上にウナギの蒲焼をのせて，たれをかける〈うなぎ丼〉などが考案されると，簡便，美味なその方式が庶民の愛好するところとなり，《江戸名所図会》巻一〈中橋〉の図中に見られるごとく，〈丼物〉なる語を生むにいたった。…

※「山手白人」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」