山椒味噌（読み）サンショウミソ

デジタル大辞泉

さんしょう‐みそ〔サンセウ‐〕【山^×椒味^×噌】

サンショウの若葉や実をすり込んで香味をつけた味噌。木の芽味噌。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

さんしょう‐みそサンセウ‥【山椒味噌】

1. 〘 名詞 〙 山椒の果皮や若葉などのすりつぶしたものをまぜた風味ある味噌。豆腐の田楽やあえ物などに用いる。木の芽味噌。さんしょみそ。さんしょう。《 季語・春 》
   1. [初出の実例]「其後鉢子皿に豆腐、串ざし、餠串ざしにしてあぶり、山桝みそ付て」(出典：宗湛日記‐天正一五年（1587）正月八日)

さんしょ‐みそ【山椒味噌】

1. 〘 名詞 〙 ＝さんしょうみそ（山椒味噌）
   1. [初出の実例]「さんしょみそいづれあやめのかしわ餠」(出典：雑俳・川柳評万句合‐明和元（1764）智六)

出典　精選版 日本国語大辞典

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さんしょうみそ【山椒味噌】

さんしょうの若葉や実をすりつぶして加えた練りみそ。⇒木の芽みそ

出典　講談社