香味（読み）コウミ

デジタル大辞泉

こう‐み〔カウ‐〕【香味】

飲食物のかおりと味。「ぶどう酒の香味を試す」「香味野菜」
[類語]味わい・味・五味・風味・持ち味・フレーバー

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

こう‐みカウ‥【香味】

1. 〘 名詞 〙
2. ① においとあじわい。飲食物のにおいと味。また、ある物のおもむきや雰囲気(ふんいき)。きょうみ。
   1. [初出の実例]「如_レ星如_レ玉黄金質。香味応堪実簠簋」(出典：性霊集‐四（835頃）献柑子)
   2. 「仏蘭西学者の香味を帯びて」(出典：思出の記（1900‐01）〈徳富蘆花〉七)
   3. [その他の文献]〔杜甫‐孟倉曹歩趾領新酒醤二物満器見遺詩〕
3. ② 香道で、香木の香りの味わいを味覚になぞらえた表現。甘酸辛苦鹹(かんさんしんくかん)の五味で表現し、略号は訓読みに従い「アスカニシ」を用いる。「こうのあじ」ともいう。

出典　精選版 日本国語大辞典

普及版 字通

【香味】こうみ

芳香の味。

字通「香」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

栄養・生化学辞典

香味

　→風味

出典　朝倉書店