広島のお好み焼き

共同通信ニュース用語解説 「広島のお好み焼き」の解説

広島のお好み焼き

鉄板の上に水で溶いた小麦粉を薄く広げ、キャベツネギモヤシ豚肉、麺、卵などをのせて焼く。生地上に薬味などをまぶして焼いた戦前の子どものおやつ一銭洋食」が源流とされる。皿や箸を洗う水道設備が未整備だった屋台時代の名残で、客は鉄板上でヘラを使って食べる。オタフクソースによると、広島市中心部には700店超が密集し、コンビニより多い。地元では傍流を連想させる「広島風」との表現はタブー視され、単に「お好み焼き」と呼ぶ。

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