御詰（読み）オツメ

デジタル大辞泉

お‐つめ【^▽御詰】

１ 茶会で、亭主を助けて、正客への茶碗などの取り次ぎ、待ち合い、その他のあと始末に気を配り、茶事を円滑に進める役。末客。詰め。
２ 茶を製した茶師の名。詰め。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

お‐つめ【御詰】

1. 〘 名詞 〙 ( 「お」は接頭語 )
2. ① その動作をする人を敬って、つめることをいう語。
   1. [初出の実例]「少々づつ前の方にお詰(ツメ)を願ひます」(出典：有楽門（1907）〈森鴎外〉)
3. ② 茶道で、茶会の末客をいう。亭主をたすけて茶事の円滑な進行をはかり、あと始末をする。お末(まつ)。
   1. [初出の実例]「金兵衛が〈略〉お詰(ツ)めを働き、お客さまが残らずお帰りに成りました跡で、金兵衛と近衛様と膝組で御座います」(出典：落語・波天奈廼茶碗（1890）〈三代目春風亭柳枝〉)
4. ③ 葉茶を製し、茶壺へ詰める茶師をいう。

出典　精選版 日本国語大辞典