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恒率乾燥期間

栄養・生化学辞典の解説

恒率乾燥期間

 食品などを一定の加熱条件で乾燥する過程で時間に対して含水率が一定の割合で減少していく乾燥過程の期間.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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