悪戸いも（読み）あくどいも

事典 日本の地域ブランド・名産品

悪戸いも[根菜・土物類]
あくどいも

東北地方、山形県の地域ブランド。
来歴は不明だが、山形市悪戸地区に古くから伝わってきたさといも。山形県内に多く出回っている土垂系といわれるさといもと比べ、外観は丸形で白い。粘りが強く、煮崩れしにくいのが特徴。収穫時期が遅いため、山形県の風物詩であるいも煮会の時期には間に合わない。栽培面積の少ない状況が続いたが、食味の良さと広報活動が効を奏し、徐々に需要が増加している。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

悪戸(あくど)いも

山形県山形市で生産されるサトイモ。晩生種。粘り気が強く、煮物に向く。

出典　小学館