打ち込み汁（読み）うちこみじる

日本の郷土料理がわかる辞典

うちこみじる【打ち込み汁】

香川の郷土料理で、打ちたての生のうどんを、里芋・ごぼうなどの野菜や油揚げと一緒に煮込んだもの。みそ仕立てが一般的だが、しょうゆで調味することもある。◇「打ち込みうどん」ともいう。

出典　講談社

デジタル大辞泉プラス

打ち込み汁

香川県の郷土料理。ダイコン、ニンジン、サトイモなどの野菜と油揚げ、鶏肉などをだし汁で煮込み、打ちたてのうどんを入れて味噌で味を調えたもの。もとは農村の日常食。

出典　小学館