打ち込み汁（読み）うちこみじる

日本の郷土料理がわかる辞典「打ち込み汁」の解説

香川の郷土料理で、打ちたての生のうどんを、里芋・ごぼうなどの野菜や油揚げと一緒に煮込んだもの。みそ仕立てが一般的だが、しょうゆで調味することもある。◇「打ち込みうどん」ともいう。

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香川県の郷土料理。ダイコン、ニンジン、サトイモなどの野菜と油揚げ、鶏肉などをだし汁で煮込み、打ちたてのうどんを入れて味噌で味を調えたもの。もとは農村の日常食。

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