斎藤尚善（読み）さいとうしょうぜん

デジタル版日本人名大辞典+Plus 「斎藤尚善」の解説

1826－1862　江戸時代後期の和算家。
文政9年1月1日生まれ。はじめ最上(さいじょう)流の高橋仲善(ちゅうぜん)に,仲善の死後は江戸の関流長谷川弘(ひろむ)にまなぶ。著作に「計子新術」など。文久2年1月16日死去。37歳。出羽(でわ)山形出身。字(あざな)は子永。通称は忠吉。号は碧山。

出典　講談社デジタル版日本人名大辞典+Plusについて　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...