事典 日本の地域ブランド・名産品 「松本一本太ねぎ」の解説
松本一本太ねぎ[葉茎菜類]
まつもといっぽんふとねぎ
主に松本市で生産されている。江戸時代より栽培され、当時から関東や中京方面への土産や贈答品とされていた。品種は加賀群に属する。甘みが強く、やわらかい。その風味から郷土料理・桜鍋の食材としても利用され、刻んでねぎ味噌にも向く。冬季には休眠をし、夏に植え替える。収穫は10月中旬以降。信州の伝統野菜。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報