棒棒鶏（読み）バンバンジー（その他表記）(中国)

デジタル大辞泉

バンバンジー【棒棒鶏】

《〈中国語〉》ゆでた鶏肉を細く切ったものに、すったゴマにラー油・醤油・酢・ゴマ油・唐辛子などを混ぜた辛いソースをかけた料理。四川料理の代表的なもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

バンバンジー【棒棒鶏】

1. 〘 名詞 〙 ( 中国語から ) ゆでた鶏肉を細切りにし、すりごまにラー油やごま油、醤油、酢などを混ぜたソースをかけた中国四川地方の料理。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

バンバンジー【棒棒鶏 (中国)】

中国料理の一つで、四川料理の代表的なもの。ゆでるか蒸した鶏肉を冷やして細切りにし、芝麻醤またはすりごまにしょうゆ・酢・砂糖・ラー油・ごま油・ねぎやしょうがのみじん切りなどを合わせて作ったたれで和えたもの。きゅうりやくらげを添えることが多い。

出典　講談社